식품의약품안전청은 국민들의 나트륨 섭취량을 줄이기 위한 정책의 일환으로 ‘저나트륨 급식주간 시범사업’을 3월21일부터 25일까지 실시한다고 밝혔다.

식약청은 올해부터 나트륨 저감화 정책을 본격적으로 추진해 식품 공급단계에서의 ‘사용 저감화’와 식생활 특성에 따른 ‘섭취 저감화’를 동시 추진할 계획이다.

나트륨 과잉 섭취로 인한 건강 위험을 감소시키기 위한 첫 번째 사업으로 진행되는 ‘저나트룸 급식주간 시범사업’은 5개 급식업체의 101개 급식소가 참여하게 된다.

현재 우리나라 국민들의 나트륨 섭취량은 WHO 권고량(나트륨 2000mg 미만)의 2배 이상이며, 30대 남성의 경우 3배 이상으로 나트륨 섭취 저감화가 시급한 상황이다.

나트륨을 장기간 과잉 섭취하게 되면 심장질환, 뇌졸중 등 심혈관질환으로 인한 사망률이 증가하고 위암, 신장결석, 골다공증 등의 위험이 높아지게 되어 사회적으로나 개인적으로 치러야 할 부담이 커지게 된다.

식약청은 이번 시범사업이 급식, 외식 등 식품 공급단계에서의 나트륨 ‘사용 저감화’ 정책의 첫 사업으로 ‘급식’에서 ‘저나트륨 급식주간 시범사업’을 실시하게 됐다고 설명했다.

이번 급식주간에는 아워홈, 한화호텔앤드리조트, 현대그린푸드, CJ프레시웨이, ECMD 등 5개 급식업체의 101개 급식소가 참여해 9만 여명을 대상으로 3월21~25일 중 하루 이상 기존에 비해 나트륨을 10% 이상 줄인 급식을 제공하게 된다.

아울러, 일부 매장에서는 ‘짠맛 미각 검사’를 시행해 평소에 인지하는 자신의 짠맛 수준을 평가받아 나트륨 섭취 줄이기 개인별 노력지표로 활용될 예정이다.

각 급식업체들이 제시한 저나트륨 급식 메뉴를 보면, 아워홈은 저지방 고단백 닭가슴살에 저염발사믹소스를 곁들인 구운닭고기와 영양부추샐러드를, 한화호텔앤드리조트는 간장을 줄이고 매실을 넣어 고기의 부드러운 맛과 향을 살린 저염돈육매실청간장불고기를 제공한다.

현대그린푸드는 면에 나트륨 함량이 높은 밀국수 대신 매콤새콤 향긋한 쌀국수해산물볶음, CJ프레시웨이는 산뜻한 봄내음 물씬 풍기는 봄나물에 저염두부비빔고추장을 슥슥 비벼먹는 저염봄나물비빔밥를 제시했다. ECMD는 소금 간을 하지 않고 레몬 껍질로 상큼한 향을 더해준 꽁치레몬오븐구이를 제공할 예정이다.

식약청은 이번 사업을 통해 급식업체에서 적극적으로 급식 메뉴의 나트륨 함량을 줄일 것으로 기대된다며, 정기적으로 저나트륨 급식을 제공할 수 있는 방안을 산업체들과 함께 마련할 것이라고 밝혔다.

특히, 호응이 높은 저나트륨 메뉴를 개발·보완해 연구환경이 미흡한 학교, 소규모 급식업체 등에 배포할 예정이며, 또 식품 공급단계에서의 나트륨 ‘사용 저감화’ 일환으로 외식업체 시범특구 지정사업과 가공식품의 나트륨 함량 저감화 사업도 동시에 추진할 계획이다.

(출처=식품의약품안전청)